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舌尖上的西貝從差異化到標準化 | |
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| 作者 | ||
| 中文摘要 |
如果以營業額評判，西貝並不是一家特別突出的餐飲企業——直到2011年，它的營業額才突破10億元，在國內餐飲百強中勉強位列中游。但是，西貝是一家有鮮明特色的餐飲企業。十幾年來，它一直致力於打造“西北菜”這一創新性中式菜品種類，方向從未動搖，並順利成長到了如今的規模，樹立起“西北菜”的旗幟，是一個實施差異化策略的成功案例。這在國內餐飲行業中非常難得。更難得的是，近年來，西貝將注意力轉向了中餐的標準化，這是普遍困擾國內餐飲企業的難題。 | |
| 刊名 | ||
| 期數 | ||
| 起訖頁 |
120-128 | |
| 出版單位 | ||
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